موس الموز

الموز:

•6 موز
•100 جرام سكر
الموس:

•100 جرام سكر
•6 صفار بيض
•1 ملعقة صغيرة فانيليا
•150 ملل حليب
•250 ملل كريمة خفق
•2 مغلف جيلاتين
•1/4 كوب ماء دافئ
•200 ملل كريمة خفق



طريقة التحضير
الموز:


1. يقطع الموز إلى شرائح رفيعة ويرش بالسكر.
2. يحول السكر المرشوش على الموز إلى كارامل بوضعه تحت شواية الفرن أو بإستخدام القداحة.
الموس:


1. يخفق السكر والفانيليا مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يوضع الحليب في قدر ويترك حتى يغلي.
3. تسكب نصف كمية الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح متمازجاً.
4. يعاد خليط البيض إلى قدر الحليب ويوضع على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبد ويبدأ أن يغلظ ولكن قبل أن يغلي الخليط.
5. يبرد الخليط فور رفعه من الموقد على حمام مائي مثلج.
6. يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب من خلال مصفاه فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب.
7. يترك الخليط ليبرد ثم تقلب كريمة الخفق والموز معه بلطف. تترك بعض شرائح الموز للتزيين.
8. يصب البافاروا في القالب ويترك ليتماسك في البراد.
9. يخرج من البراد ويزين على طبق التقديم.

موس الشكولاته


المكونات
•150 جرام صفار بيض
•1 ملعقة صغيرة فانيليا
•150 جرام سكر
•250 ملل حليب
•400 جرام شوكولاته داكنه
•500 جرام كريمة خفق



طريقة التحضير
1. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يوضع الحليب فى قدر على الموقد ويترك حتى يغلي ثم تضاف نصف الكمية على خليط البيض.
3. يخفق هذا الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يعاد إلى قدر الحليب مع الإستمرار فى التقليب على موقد متوسط الحرارة حتى يتلاشى الزبد ويغلظ بعض الشىء. يترك جانباً ليبرد.
4. تذاب الشوكولاته على حمام مائي.
5. تصب بعض الكريمة المجهزة على الشوكولاته الدافئة ثم يُخفقا معاً.
6. تصب بقية الكريمة المجهزة على الشوكولاته ويخفقوا حتى يتمازجوا، ثم يتركوا ليبردوا تماماً.
7. تخفق كريمة الخفق وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
8. يصب الموس فى أكواب زجاجية. ويبرد

شكرا ملك